Tacos veganos com recheio de feijão: abacate e salsa
Ingredientes
Para o recheio de feijão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão verde, picado
- 2 xícaras de feijão preto cozido (ou uma lata de feijão preto, escorrido e lavado)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
Ingredientes para a salsa
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebola roxa pequena, picada
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada (opcional)
- 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
Para o guacamole
- 2 abacates maduros
- 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
- 1 dente de alho, picado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Para a montagem dos tacos
- Tortilhas de milho ou de trigo (quantidade conforme necessário)
- Alface picada
- Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
Recheio de Feijão
Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e os pimentões picados e refogue por mais 3-4 minutos.
Bem como adicione o feijão preto cozido, o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó (se estiver usando), o sal e a pimenta. Misture bem.
Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados. Logo após, adicione o suco de limão e mexa novamente. Retire do fogo e reserve.
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Salsa
Em uma tigela média, misture os tomates picados, a cebola roxa, a pimenta jalapeño (se estiver usando), o coentro fresco e o suco de limão. Tempere com sal a gosto. Misture bem e reserve.
Guacamole
Em uma tigela, amasse os abacates com um garfo até obter uma consistência cremosa. Adicione o coentro fresco, o alho picado e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.
Montagem dos Tacos
Aqueça as tortilhas conforme as instruções da embalagem. Em cada tortilha, adicione uma porção do recheio de feijão.
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Adicione uma camada de alface picada por cima do feijão. Acrescente uma colher de salsa fresca. Então finalize com uma generosa quantidade de guacamole. Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.
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Dicas extras
Você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência, como milho, cebola caramelizada ou fatias de jalapeño.
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Se preferir, pode adicionar um toque de pimenta chipotle em adobo ao recheio de feijão para um sabor mais defumado e picante. Para uma versão sem glúten, certifique-se de usar tortilhas de milho.
Para preparar a receita de tacos veganos com recheio de feijão, abacate e salsa, você precisará dos seguintes utensílios:
Duvidas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão no lugar do feijão preto?
Sim, você pode substituir o feijão preto por outros tipos de feijão, como feijão vermelho, feijão carioca ou até grão-de-bico, conforme sua preferência.
A receita é sem glúten?
Sim, a receita pode ser sem glúten se você usar tortilhas de milho. Verifique sempre os ingredientes das tortilhas para garantir que não contenham glúten.
Posso fazer a receita com antecedência?
Sim, você pode preparar o recheio de feijão, a salsa e o guacamole com antecedência. Armazene-os separadamente na geladeira em recipientes herméticos. Recomenda-se consumir o guacamole no mesmo dia para evitar que oxide e escureça.
Posso adicionar outros vegetais ao recheio?
Claro! Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como milho, abobrinha ou cogumelos, para enriquecer ainda mais o recheio.
O que posso usar no lugar do coentro, caso não goste do sabor?
Se você não gosta de coentro, pode substituí-lo por salsa fresca, que também dará um toque fresco e saboroso à receita.
Posso usar abacates menos maduros no guacamole?
Para um guacamole cremoso, é ideal usar abacates bem maduros. Se os abacates estiverem menos maduros, o guacamole pode ficar mais duro e menos saboroso.
Qual a melhor maneira de armazenar as sobras?
Guarde as sobras do recheio de feijão, salsa e guacamole separadamente em recipientes herméticos na geladeira. O recheio de feijão pode durar até 3 dias, enquanto a salsa deve ser consumida em até 2 dias. O guacamole é melhor consumido no mesmo dia, mas se precisar armazená-lo, cubra a superfície com filme plástico diretamente sobre o guacamole para minimizar o contato com o ar e evitar oxidação.
Posso fazer esta receita sem óleo?
Sim, você pode refogar os vegetais em um pouco de água ou caldo de legumes em vez de usar azeite de oliva para uma versão sem óleo.
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