Feijoada vegana com cogumelos e legumes

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História e origem da feijoada tradicional

A Feijoada é um prato típico da culinária brasileira, reconhecido como um dos pratos mais emblemáticos e representativos do país. Sua origem remonta ao período colonial brasileiro, durante o período de escravidão.

A história da feijoada está ligada aos hábitos alimentares dos escravos trazidos da África para o Brasil. Os escravos, que geralmente eram alimentados com as partes menos nobres dos alimentos pelos seus senhores, utilizavam as sobras de carne de porco, como pé, orelha, rabo, costelas, entre outros, para preparar suas refeições.

A feijoada como a conhecemos hoje começou a tomar forma no Brasil colonial, especialmente nas regiões onde havia uma forte presença de plantações de cana-de-açúcar, como o estado do Rio de Janeiro, Minas Gerais e Bahia.

Os escravos cozinhavam o feijão com essas partes menos nobres do porco, criando um prato rico em sabores e nutrientes.

Com o tempo, a feijoada foi sendo adaptada e modificada, incorporando novos ingredientes e técnicas de preparo. No século XIX, com o fim da escravidão, a feijoada passou a ser consumida também pela população livre, tornando-se um prato popular em todo o país.

Hoje em dia, a feijoada é considerada um prato nacional brasileiro e é amplamente apreciada em todas as regiões do país.

É frequentemente servida em ocasiões especiais, como festas, comemorações e aos fins de semana, acompanhada por arroz branco, farofa, couve refogada, laranja e outros complementos, dependendo da região e das preferências locais.

Como a feijoada é um prato apreciado por muitos de nós, ela tem alanhado nova versões para adaptar aos gosto e estilo alimentar que é o exemplo dos adeptos do veganismo.

Utensílios necessários

Para preparar a receita de Feijoada Vegana com Cogumelos e Legumes, você precisará dos seguintes utensílios.

  1. Panela grande: para refogar os ingredientes e cozinhar a feijoada.
  2. Faca afiada: para cortar os legumes e a cebola.
  3. Colher de pau ou espátula de silicone, para mexer os ingredientes na panela.
  4. Tábua de corte: para cortar os legumes e a cebola.
  5. Medidores de colheres e xícaras, para medir os ingredientes, como temperos, azeite, etc.
  6. Escorredor de macarrão (opcional): Para escorrer o feijão-preto cozido, caso você não o compre em lata.

Estes são os utensílios básicos necessários para preparar esta receita. Certifique-se de ter todos eles à mão antes de começar a cozinhar.

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão-preto cozido
  • 200g de cogumelos (shitake, champignon, ou o de sua preferência), fatiados
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas
  • 1 abobrinha grande, cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 1 cebola grande, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha fresca picada, para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que estejam macios e levemente dourados.

Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que estejam dourados e liberem água.

Adicione as cenouras, a abobrinha e o pimentão à panela. Tempere com o cominho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta a gosto. Mexa bem para distribuir os temperos.

Cozinhe os legumes por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, mas ainda crocantes.

Acrescente o feijão-preto cozido à panela, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos para aquecer o feijão.

Retifique o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta conforme o seu gosto.

Sirva a feijoada vegana quente, polvilhada com salsinha fresca picada para decorar. Acompanhe com arroz branco ou integral, farofa e fatias de laranja para uma refeição completa e deliciosa.

Esta feijoada vegana é uma opção saudável, saborosa e cheia de nutrientes. Espero que goste!

Calculando os valores nutricionais para esta receita de Feijoada Vegana com Cogumelos e Legumes

Porção Servindo: 1 porção (aproximadamente 1/6 da receita)

  • Calorias: Aproximadamente 250-300 kcal, dependendo do tamanho das porções e das quantidades exatas dos ingredientes utilizados.
  • Carboidratos: Aproximadamente 35-40g
  • Proteínas: Aproximadamente 12-15g
  • Gorduras: Aproximadamente 7-10g
  • Fibras: Aproximadamente 10-12g
  • Vitaminas e Minerais: Rica em vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina A, potássio, ferro e outros minerais encontrados em legumes, feijão e cogumelos.

Esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das quantidades utilizadas na receita. Além disso, se servida com acompanhamentos como arroz, farofa e fatias de laranja, os valores nutricionais totais da refeição serão diferentes.

É sempre uma boa prática ajustar os valores nutricionais com base nos ingredientes exatos que você utiliza e no tamanho das porções.

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