Salada de grão-de-bico com vegetais assado

Salada de grão-de-bico com vegetais assado, 🥗 esta salada de grão-de-bico é uma explosão de sabores e nutrientes.

Com berinjela e pimentão assados, temperados com alho torrado, cominho e páprica, é uma opção saudável e deliciosa para qualquer refeição. Ideal para quem busca uma alimentação balanceada, rica em fibras e proteínas vegetais.

Ingredientes

✅2 xícaras de grão-de-bico (cozido)

✅1 berinjela

✅1 pimentão vermelho

✅1 cabeça de alho

✅1/2 ramo de salsa picada

✅1 colher de chá de cominho

✅1 colher de chá de páprica em pó

✅3 colheres de sopa de azeite

✅1 limão, espremido

✅Sal e pimenta a gosto

Mode de preparo🥣

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte a parte superior da cabeça do alho e regue com um pouco de azeite.

Coloque a berinjela, o pimentão e o alho em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pique algumas vezes a berinjela com um garfo para evitar que ela estoure durante o assamento.

Asse os vegetais por cerca de 35 minutos, ou até que o pimentão escureça e a berinjela esteja macia. Deixe os vegetais esfriarem um pouco.

Retire a casca do pimentão e da berinjela (deve sair facilmente) e pique-os em cubos pequenos. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, os vegetais picados, a salsa, o cominho e a páprica.

Esprema os dentes de alho torrados da casca e adicione-os à tigela. Acrescente o suco de limão e o azeite restante.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes. Sirva a salada à temperatura ambiente ou levemente resfriada.

Tempo de Preparo⏰

• Preparação: 15 minutos
• Cozimento: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos

Valores Nutricionais (por porção)

• Calorias: 210 kcal
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 7g
• Gorduras: 7g
• Fibras: 8g
• Sódio: 300mg

Dicas adicionais

Você pode adicionar outros vegetais assados, como abobrinha ou cenoura, para diversificar a salada.

Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de queijo feta esfarelado ou azeitonas picadas. Esta salada pode ser preparada e armazenada na geladeira por até 3 dias.

Benefícios dos ingredientes para a saúde da salada de grão-de-bico com vegetais assado

Grão de Bico

Excelente fonte de proteína vegetal, essencial para o crescimento e reparação muscular. Auxilia na digestão, promove a saciedade e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. Contém ferro, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B, importantes para a saúde geral.

Berinjela

Baixa em calorias, ótima para quem busca controle de peso. Antioxidantes, contém antocianinas, que ajudam a combater os radicais livres. Fibra dietética, melhora a digestão e promove a saúde do coração.

Pimentão vermelho

Contem Vitamina C, fortalece o sistema imunológico e melhora a absorção de ferro. É Rica em beta-caroteno, convertido em vitamina A no corpo, importante para a visão e saúde da pele. O pimentão vermelho é baixo em calorias Ideal para dietas de baixa caloria.

Alho

em Propriedades antimicrobianas, ajuda a combater infecções e fortalece o sistema imunológico. Pode ajudar a reduzir a pressão arterial e melhorar os níveis de colesterol. Ajuda a proteger contra o estresse oxidativo e inflamações.

Salsa

Vitamina K, Essencial para a coagulação sanguínea e saúde óssea. Contém flavonoides que ajudam a combater os radicais livres. Pode ajudar a aliviar a indigestão e o inchaço.

Cominho

Melhora a digestão, Ajuda na digestão e alivia problemas gastrointestinais. Rico em Antioxidantes, Protege as células do corpo contra danos. Propriedades Anti-inflamatórias, pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo.

Páprica

Vitamina A, Importante para a visão, pele e sistema imunológico. Ajuda a combater o estresse oxidativo. Pode ajudar a reduzir a inflamação e melhorar a saúde em geral.

Azeite

O azeite é uma gordura saudáveis, contém ácidos graxos monoinsaturados benéficos para o coração. Rico em polifenóis, que ajudam a combater a inflamação e o estresse oxidativo. Contém vitamina E, Importante para a saúde da pele e proteção celular.

Limão

Rico em Vitamina C, fortalece o sistema imunológico e melhora a absorção de ferro. É Desintoxicante, Ajuda na digestão e desintoxicação do corpo. Seus antioxidantes, ajuda a combater os radicais livres.

Dúvidas Frequentes