Salada de grão-de-bico com vegetais assado
Salada de grão-de-bico com vegetais assado, 🥗 esta salada de grão-de-bico é uma explosão de sabores e nutrientes.
Com berinjela e pimentão assados, temperados com alho torrado, cominho e páprica, é uma opção saudável e deliciosa para qualquer refeição. Ideal para quem busca uma alimentação balanceada, rica em fibras e proteínas vegetais.
Ingredientes
- ✅2 xícaras de grão-de-bico (cozido)
- ✅1 berinjela
- ✅1 pimentão vermelho
- ✅1 cabeça de alho
- ✅1/2 ramo de salsa picada
- ✅1 colher de chá de cominho
- ✅1 colher de chá de páprica em pó
- ✅3 colheres de sopa de azeite
- ✅1 limão, espremido
- ✅Sal e pimenta a gosto
Mode de preparo🥣
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte a parte superior da cabeça do alho e regue com um pouco de azeite.
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Coloque a berinjela, o pimentão e o alho em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pique algumas vezes a berinjela com um garfo para evitar que ela estoure durante o assamento.
Asse os vegetais por cerca de 35 minutos, ou até que o pimentão escureça e a berinjela esteja macia. Deixe os vegetais esfriarem um pouco.
Retire a casca do pimentão e da berinjela (deve sair facilmente) e pique-os em cubos pequenos. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, os vegetais picados, a salsa, o cominho e a páprica.
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Esprema os dentes de alho torrados da casca e adicione-os à tigela. Acrescente o suco de limão e o azeite restante.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes. Sirva a salada à temperatura ambiente ou levemente resfriada.
Tempo de Preparo⏰
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Valores Nutricionais (por porção)
- Calorias: 210 kcal
- Carboidratos: 30g
- Proteínas: 7g
- Gorduras: 7g
- Fibras: 8g
- Sódio: 300mg
Dicas adicionais
Você pode adicionar outros vegetais assados, como abobrinha ou cenoura, para diversificar a salada.
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Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de queijo feta esfarelado ou azeitonas picadas. Esta salada pode ser preparada e armazenada na geladeira por até 3 dias.
Dúvidas Frequentes
Posso usar grão-de-bico enlatado?
Sim, o grão-de-bico enlatado é uma opção prática. Certifique-se de enxaguar bem para remover o excesso de sódio.
Posso substituir a berinjela por outro vegetal?
Sim, você pode usar abobrinha, abóbora ou outros vegetais de sua preferência.
Esta salada pode ser servida quente?
A salada é tradicionalmente servida à temperatura ambiente ou fria, mas você pode aquecer os ingredientes, se preferir.
Posso adicionar outros ingredientes?
Claro! Ingredientes como queijo, feta, azeitonas ou até mesmo nozes podem adicionar mais sabor e textura à salada.
Como posso fazer a salada mais picante?
Adicione um pouco de pimenta vermelha esmagada ou pimenta caiena para um toque picante.
Esta salada é adequada para veganos?
Sim, todos os ingredientes são de origem vegetal, tornando esta salada adequada para veganos.
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