Tacos veganos com recheio de feijão: abacate e salsa

Recitas Salgada

Ingredientes

Para o recheio de feijão

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 1 pimentão verde, picado
  • 2 xícaras de feijão preto cozido (ou uma lata de feijão preto, escorrido e lavado)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
Tacos veganos com recheio de feijão

Ingredientes para a salsa

  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 cebola roxa pequena, picada
  • 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada (opcional)
  • 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Para o guacamole

  • 2 abacates maduros
  • 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
  • 1 dente de alho, picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Para a montagem dos tacos

  • Tortilhas de milho ou de trigo (quantidade conforme necessário)
  • Alface picada
  • Rodelas de limão para servir

Modo de Preparo

Recheio de Feijão

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e os pimentões picados e refogue por mais 3-4 minutos.

Bem como adicione o feijão preto cozido, o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó (se estiver usando), o sal e a pimenta. Misture bem.

Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados.

Logo após, adicione o suco de limão e mexa novamente. Retire do fogo e reserve.

    Salsa

    Em uma tigela média, misture os tomates picados, a cebola roxa, a pimenta jalapeño (se estiver usando), o coentro fresco e o suco de limão. Tempere com sal a gosto. Misture bem e reserve.

      Guacamole

      Em uma tigela, amasse os abacates com um garfo até obter uma consistência cremosa.

      Adicione o coentro fresco, o alho picado e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.

      Tacos veganos com recheio de feijão

        Montagem dos Tacos

        Aqueça as tortilhas conforme as instruções da embalagem. Em cada tortilha, adicione uma porção do recheio de feijão.

        Adicione uma camada de alface picada por cima do feijão. Acrescente uma colher de salsa fresca.

        Então finalize com uma generosa quantidade de guacamole. Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.

          Dicas

          Você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência, como milho, cebola caramelizada ou fatias de jalapeño.

          Se preferir, pode adicionar um toque de pimenta chipotle em adobo ao recheio de feijão para um sabor mais defumado e picante. Para uma versão sem glúten, certifique-se de usar tortilhas de milho.

          Para preparar a receita de tacos veganos com recheio de feijão, abacate e salsa, você precisará dos seguintes utensílios:

          Utensílios necessários

          Frigideira grande: para refogar a cebola, alho, pimentões e feijão.

          Colher de pau ou espátula: para mexer os ingredientes enquanto cozinham na frigideira.

          Tigelas médias a grandes: para preparar e misturar a salsa e o guacamole.

          Garfo ou espremedor de batatas: para amassar os abacates ao fazer o guacamole.

          Faca afiada: para picar cebolas, tomates, pimentões, alho, coentro e outros ingredientes.

          Tábua de corte: para cortar os vegetais.

          Espremedor de limão (opcional): Para extrair o suco dos limões de forma mais fácil.

          Concha ou colher grande: para servir o recheio de feijão.

          Colher pequena: para servir a salsa e o guacamole.

          Pratos de servir: para organizar todos os ingredientes dos tacos para a montagem.

          Recipientes herméticos: para armazenar sobras de recheio, salsa e guacamole, se necessário.

          Torradeira ou frigideira pequena: Para aquecer as tortilhas antes de montar os tacos.

            Utensílios Adicionais (Opcional)

            Ralador de queijo: Caso queira adicionar queijo vegano ralado como opcional.

            Mandolina: Para fatiar vegetais de forma rápida e uniforme.

            Liquidificador ou processador de alimentos: Se preferir uma textura mais homogênea para o guacamole ou para fazer uma salsa mais líquida.

              Com esses utensílios, você estará bem equipado para preparar e montar os tacos veganos com recheio de feijão, abacate e salsa. Aproveite a preparação e bom apetite!

              Duvidas frequentes

              Posso usar outro tipo de feijão no lugar do feijão preto?

              Sim, você pode substituir o feijão preto por outros tipos de feijão, como feijão vermelho, feijão carioca ou até grão-de-bico, conforme sua preferência.

              A receita é sem glúten?

              Sim, a receita pode ser sem glúten se você usar tortilhas de milho. Verifique sempre os ingredientes das tortilhas para garantir que não contenham glúten.

              Posso fazer a receita com antecedência?

              Sim, você pode preparar o recheio de feijão, a salsa e o guacamole com antecedência. Armazene-os separadamente na geladeira em recipientes herméticos. Recomenda-se consumir o guacamole no mesmo dia para evitar que oxide e escureça.

              Posso adicionar outros vegetais ao recheio?

              Claro! Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como milho, abobrinha ou cogumelos, para enriquecer ainda mais o recheio.

              O que posso usar no lugar do coentro, caso não goste do sabor?

              Se você não gosta de coentro, pode substituí-lo por salsa fresca, que também dará um toque fresco e saboroso à receita.

              Posso usar abacates menos maduros no guacamole?

              Para um guacamole cremoso, é ideal usar abacates bem maduros. Se os abacates estiverem menos maduros, o guacamole pode ficar mais duro e menos saboroso.

              Qual a melhor maneira de armazenar as sobras?

              Guarde as sobras do recheio de feijão, salsa e guacamole separadamente em recipientes herméticos na geladeira. O recheio de feijão pode durar até 3 dias, enquanto a salsa deve ser consumida em até 2 dias. O guacamole é melhor consumido no mesmo dia, mas se precisar armazená-lo, cubra a superfície com filme plástico diretamente sobre o guacamole para minimizar o contato com o ar e evitar oxidação.

              Posso fazer esta receita sem óleo?

              Sim, você pode refogar os vegetais em um pouco de água ou caldo de legumes em vez de usar azeite de oliva para uma versão sem óleo.

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