Salada de Quinoa com Legumes

Salada de quinoa com legumes, uma refeição completa, saborosa e muito nutritiva.

Ingredientes para a salada de quinoa com legumes

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 pepino, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• Acrescente 1 cenoura, ralada
• 1 abacate, cortado em cubos
• 1/2 xícara de tomate-cereja, cortado ao meio
• 1/4 de xícara de azeitonas pretas, fatiadas
• Folhas de hortelã fresca, para decorar

Ingredientes Para o Molho

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente lave bem a quinoa em água corrente, em uma panela, adicione a quinoa e a água, leve ao fogo médio e deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até que a quinoa esteja cozida e a água tenha sido absorvida.

Em seguida, deixe a quinoa esfriar completamente e em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, pimentão vermelho, cenoura, abacate, tomate-cereja e azeitonas.

Logo após, em um pequeno recipiente, misture todos os ingredientes do molho. Azeite de oliva, suco de limão, alho, sal e pimenta. Bem como despeje sobre a salada e mexa delicadamente para incorporar.

Decore com folhas de hortelã fresca, enfim sirva imediatamente ou leve à geladeira por algum tempo antes de servir.

Tempo de preparo

Aproximadamente 25-30 minutos, excluindo o tempo de esfriamento da quinoa.

Lembre-se de ajustar as quantidades conforme o número de porções desejadas.

Considerando que a receita serve cerca de 4 porções

Calorias por porção: Aproximadamente 300 calorias

Carboidratos: Cerca de 30-35g

Proteínas: Cerca de 6-8g

Gorduras: Cerca de 18-20g

Fibras: Cerca de 8-10g

Porém, esses valores podem variar dependendo das marcas específicas dos ingredientes utilizados e das porções exatas de cada ingrediente.

Informações adicionais

Esta salada é uma excelente fonte de proteínas vegetais de alta qualidade, fornecidas pela quinoa. Sendo assim ela também é rica em fibras, vitaminas e minerais, graças aos legumes variados.

Contudo, a quinoa é um alimento rico em nutrientes que oferece diversos benefícios para a saúde. Portanto, entre os principais, podemos destacar.

Benefícios da quinoa

Fonte completa de proteínas: por exemplo, a quinoa contém todos os nove aminoácidos essenciais, o que a torna uma excelente opção para vegetarianos, veganos e pessoas que buscam aumentar a ingestão de proteínas.

Rica em fibras: A quinoa é rica em fibras, sendo assim auxiliam na regulação do intestino, aumentam a saciedade e contribuem para o controle do peso.

Propriedades anti-inflamatórias: A quinoa é rica em antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que combatem os radicais livres e previnem doenças crônicas como diabete, doenças cardíacas.

Fonte de vitaminas e minerais: A quinoa é rica em vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, fósforo e potássio, assim como esses são nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo.

Auxilia na saúde cardiovascular: A quinoa é rica em ácido graxo ômega 3 e 6, que contribuem para a saúde do coração, desse modo regulando os níveis de colesterol e triglicerídeos.

Propriedades prebióticas: A quinoa contém fibras prebióticas que alimentam as bactérias benéficas do intestino, assim promove a saúde intestinal e a imunidade.

Livre de glúten: A quinoa é naturalmente livre de glúten, sendo uma ótima opção para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Benefícios do Abacate

O abacate, famoso por sua textura cremosa e sabor delicioso, é um verdadeiro superalimento que oferece diversos benefícios para a saúde.

Rico em nutrientes essenciais, como fibras, gorduras monoinsaturadas, vitaminas e minerais, ainda mais ele pode ser um aliado importante para o seu bem-estar.

Conheça alguns dos principais benefícios do abacate

Saúde do Coração: As gorduras monoinsaturadas do abacate ajudam a reduzir o colesterol LDL (“ruim”) e aumentar o colesterol HDL (“bom”), protegendo o coração. Dessa forma, o potássio presente no abacate contribui para controlar a pressão arterial.

Controle de Peso: A combinação de fibras e proteínas do abacate promove saciedade, ou seja, ajudando a controlar o apetite e a reduzir a ingestão calórica. Contudo, as gorduras monoinsaturadas também contribuem para a regulação do metabolismo.

Saúde Digestiva: As fibras do abacate auxiliam na regulação do intestino, prevenindo a constipação e promovendo a saúde digestiva. Nesse sentido, O abacate também é rico em prebióticas, que alimentam as bactérias benéficas do intestino.

Prevenção de Doenças: O abacate é rico em antioxidantes, como a luteína e a Zeaxantina, que protegem as células contra danos oxidativos e contribuem para a prevenção de doenças crônicas. Ainda mais, o abacate também é rico em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.

Saúde da Pele e dos Cabelos: As gorduras monoinsaturadas e a vitamina E do abacate hidratam a pele e os cabelos, combatendo o ressecamento e prevenindo o envelhecimento precoce. O abacate também é rico em vitamina A, que contribui para a saúde da visão.

Melhora da Função Cerebral: As gorduras monoinsaturadas do abacate são essenciais para o desenvolvimento e a função cerebral. O abacate também é rico em potássio, que contribui para a comunicação entre as células nervosas.

Redução da Inflamação: As propriedades anti-inflamatórias do abacate podem ajudar a reduzir a dor e a inflamação crônica, sendo benéficas para pessoas com doenças como artrite e doenças inflamatórias intestinais.

Fonte de Energia: O abacate é rico em calorias e gorduras saudáveis, fornecendo energia para o corpo. O abacate também é uma boa fonte de proteínas e fibras, que contribuem para a saciedade.

Veja também você pode gostar: Salmão assado com aspargos

Benéficos da cenoura

A cenoura é um vegetal extraordinário, com diversos benefícios para a saúde. Rica em vitaminas, minerais e fibras, ela oferece uma gama de vantagens que impactam positivamente o nosso corpo.

Visão imbatível: A cenoura é campeã em betacaroteno, que se transforma em vitamina A no organismo, essencial para a saúde dos olhos.

Ela previne a cegueira noturna, a degeneração macular relacionada à idade e a catarata. Consumir cenoura regularmente contribui para uma visão aguçada e nítida.

Pele radiante: Os antioxidantes da cenoura combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce da pele.

A vitamina A estimula a produção de colágeno, deixando a pele mais firme e elástica. O betacaroteno contribui para um bronzeado natural e uniforme.

Coração protegido: As fibras solúveis da cenoura ajudam a reduzir o colesterol LDL (“mau”), protegendo contra doenças cardiovasculares.

O potássio presente na cenoura ajuda a controlar a pressão arterial. Os antioxidantes combatem a inflamação e protegem as células do coração.

Imunidade blindada: A vitamina A presente na cenoura fortalece o sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções.

A vitamina C também contribui para a defesa do organismo, combatendo os radicais livres. As fibras da cenoura previnem infecções gastrointestinais.

Digestão impecável: As fibras da cenoura regulam o trânsito intestinal, prevenindo a constipação. Elas também contribuem para a saúde da flora intestinal. A cenoura é rica em água, o que ajuda a manter o corpo hidratado e facilita a digestão.