Hambúrguer de Grão-de-Bico
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata de grão-de-bico, escorrido e lavado)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/4 xícara de salsa fresca, picada
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado (opcional)
- 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de rosca)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para fritar)
Preparação do Grão-de-Bico
Se você estiver usando grão-de-bico seco, deixe o molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Aconchegue até que fique macio, escorra e deixe fresco. Se você estiver usando grão-de-bico em lata, escorra e lave bem.
Mistura dos Ingredientes
Em um processador de alimentos, acrescenta-se o grão-de-bico cozido, cebola, alho, cenoura ralada, salsa, coentro (se você estiver usando), suco de limão, cominho, páprica, sal e pimenta.
Pulse até que todos os ingredientes estejam bem combinados, mas ainda com alguma textura. Não processe demais para evitar uma consistência pastosa.
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Formação dos Hambúrgueres
Com as mãos molhadas, forme hambúrgueres com a mistura de grão-de-bico. Esta receita rende cerca de 6 hambúrgueres médios.
Cozimento
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os hambúrgueres à frigideira, cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que haja dourados e crocantes por fora.
Sirva os hambúrgueres de grão-de-bico no pão de sua preferência, com seus acompanhamentos favoritos como alface, tomate, cebola, pepino, abacate, molho tahine, ketchup, mostarda ou qualquer outro condimento de sua escolha.
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Dicas extras
Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de aveia ou rosca. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água ou azeite.
Para uma versão sem glúten, certifique-se de usar farinha de aveia sem glúten.
Os hambúrgueres de grão-de-bico podem ser congelados. Basta formar os hambúrgueres, coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga e congele. Após congelados, transfira-os para um saco plástico próprio para congelamento. Para cozinhar, descongele na geladeira antes de fritar.
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Valor Nutricional por Porção (1 Hambúrguer)
Divida os valores totais pela quantidade de porções (6 hambúrgueres):
| Calorias: 205,8 kcal | Gorduras Saturadas: 0.7g |
| Carboidratos: 28.4g | Gorduras Trans: 0g |
| Fibra: 6.25g | Colesterol: 0mg |
| Proteínas: 8g | Sódio: 0.83g |
| Gorduras: 7.1g |
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Benefícios do grão-de-bico para a saúde
O grão-de-bico é um alimento nutritivo que oferece vários benefícios para a saúde. Aqui estão alguns dos principais.
O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Ele contém vitaminas do complexo B (como folato e vitamina B6), ferro, magnésio, fósforo, zinco e potássio.
A alta quantidade de fibras no grão-de-bico ajuda a promover uma digestão saudável, prevenindo a constipação e promovendo a regularidade intestinal.
As fibras e proteínas presentes no grão-de-bico proporcionam uma sensação de saciedade, ajudando a reduzir a ingestão de calorias e, consequentemente, auxiliando no controle do peso.
O grão-de-bico é benéfico para a saúde cardiovascular, pois contém fibras solúveis que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (“ruim”). Além disso, ele é uma boa fonte de ácidos graxos insaturados, saudáveis para o coração.
Devido ao seu baixo índice glicêmico, o grão-de-bico ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo uma opção alimentar benéfica para pessoas com diabete ou resistência à insulina.
O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas para vegetarianos e veganos, contribuindo para a construção e reparação dos tecidos corporais.
Contendo minerais importantes como cálcio, magnésio e fósforo, o grão-de-bico ajuda a manter a saúde óssea e a prevenir condições como a osteoporose.
Rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, o grão-de-bico pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico e proteger o corpo contra doenças.
O grão-de-bico contém triptofano, um aminoácido que contribui para a produção de serotonina, um neurotransmissor que regula o humor e pode ajudar a combater a depressão e a ansiedade.
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Duvidas frequentes
Posso congelar os hambúrgueres de grão-de-bico?
Sim, você pode congelar os hambúrgueres de grão-de-bico. Forme os hambúrgueres e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele por algumas horas e depois transfira para um saco plástico próprio para congelamento. Descongele na geladeira antes de cozinhar.
Posso assar os hambúrgueres em vez de fritá-los?
Sim, você pode assar os hambúrgueres. Pré-aqueça o forno a 200 °C, coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo, até que estejam dourados e firmes.
Como posso tornar os hambúrgueres sem glúten?
Para uma versão sem glúten, use farinha de aveia certificada sem glúten ou substitua a farinha de aveia por outra farinha sem glúten, como farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico.
Posso substituir o grão-de-bico por outro tipo de feijão?
Sim, você pode substituir o grão-de-bico por outros tipos de feijão, como feijão-preto, feijão-branco ou lentilhas. O sabor e a textura podem variar um pouco, mas ainda será delicioso.
Os hambúrgueres de grão-de-bico são adequados para veganos?
Sim, esta receita é totalmente vegana, pois não contém produtos de origem animal.
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