Bolo de amêndoas e limão sem lactose

O Bolo de amêndoas e limão sem lactose, é uma sobremesa deliciosa e saudável que combina a riqueza das amêndoas com a acidez refrescante do limão. Você que tem intolerância a lactose e glúten não precisa se privar de comer um bolo saboroso.

Esse bolo é perfeito para ocasiões especiais ou para um lanche da tarde, bolo super fácil de fazer e agrada a todos os paladares. Essa é sem dúvida uma ótima opção para quem busca alternativas sem lactose e sem glúten.

Ingredientes

Secos

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal

Úmidos

• 3 ovos grandes
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1/2 xícara de óleo de coco (ou óleo vegetal de sua preferência)
• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou leite de sua preferência)
• Raspas de 2 limões sicilianos
• Suco de 2 limões sicilianos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno: aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de bolo com óleo e farinha de arroz ou use papel manteiga para forrar a forma.

Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, a farinha de arroz, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Bata os ingredientes úmidos: Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo de coco, o leite de amêndoas, as raspas e o suco de limão e o extrato de baunilha. Misture bem.

Combine as misturas: Adicione os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo até incorporar completamente.

Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar: retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.

Como fazer leite de amêndoas

Receita Básica

Ingredientes

• 1 xícara de amêndoas cruas
• 3 xícaras de água
• (Opcional) Pitada de sal

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho

Coloque as amêndoas em um recipiente com tampa e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas, ou durante a noite. Você também pode ferver as amêndoas por 15 minutos em vez de deixá-las de molho.

Bata no liquidificador:

Escorra as amêndoas e lave-as bem. Coloque as amêndoas no liquidificador com a água. Bata por 2-3 minutos, até que as amêndoas estejam bem trituradas e o leite fique homogêneo. Adicione uma pitada de sal, se desejar.

Coe (opcional): Se você preferir um leite mais fino, coe a mistura em uma peneira fina ou pano de prato.

O resíduo das amêndoas (chamado de “okara”) pode ser usado em outras receitas, como biscoitos, granola ou patês.

Guarde na geladeira: O leite de amêndoas caseiro dura cerca de 3-4 dias na geladeira. Você pode adicionar um conservante natural, como extrato de baunilha ou mel, para prolongar a vida útil.

Valores Nutricionais (por porção)

• Calorias: 250
• Carboidratos: 18g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 18g
• Fibra: 3g
• Açúcares: 12g

Tempo de Preparo

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40-45 minutos
• Tempo total: 55-60 minutos

Dicas Extras

Variedade de limão: Experimente usar diferentes tipos de limão, como o tahiti, para variar o sabor do bolo.

Cobertura: Para um toque extra, faça uma calda simples com suco de limão e açúcar de confeiteiro para cobrir o bolo.

Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.

Dúvidas frequentes

Desfrute desta deliciosa receita de Bolo de Amêndoas e Limão, perfeita para qualquer ocasião!