Bolo de amêndoas

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 xícara de chá de amêndoas laminadas
• 1 xícara de chá de leite de amêndoas (ou outro de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de amaranto
• 2 colheres de sopa de psyllium
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Em um recipiente, adicione todos os ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.

Valores Nutricionais (por porção aproximada)

• Calorias: Cerca de 250 kcal
• Carboidratos: Aproximadamente 20g
• Proteínas: Cerca de 6g
• Gorduras: Aproximadamente 15g
• Fibras: Cerca de 5g

Tempo de preparo

Dicas extras

Você pode decorar o bolo com amêndoas laminadas torradas por cima antes de levar ao forno para um visual mais atrativo.

Para garantir que o bolo não grude na forma, você pode usar papel manteiga ou untar a forma com óleo de coco e farinha de amêndoas.

Se preferir uma versão mais doce, pode aumentar a quantidade de açúcar demerara conforme seu gosto pessoal.

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparar a massa para garantir uma consistência uniforme.

A farinha de amêndoas é um ingrediente versátil e nutritivo que pode trazer diversos benefícios para a saúde. Rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ela se destaca como uma opção mais saudável à farinha de trigo tradicional, especialmente para quem busca uma dieta com menos carboidratos ou segue restrições alimentares como a dieta glúten-free.

Confira alguns dos principais benefícios da farinha de amêndoas

Rica em proteínas e fibras

A farinha de amêndoas é uma excelente fonte de proteínas, fornecendo cerca de 9 gramas por porção de 15g (uma colher de sopa). Isso a torna uma ótima opção para auxiliar no aumento da massa muscular, na saciedade e no controle do apetite. Além disso, ela também é rica em fibras, o que contribui para o bom funcionamento do intestino, previne a constipação e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.

Baixa em carboidratos e índice glicêmico

Se você segue uma dieta com baixo teor de carboidratos ou busca controlar o nível de açúcar no sangue, a farinha de amêndoas é uma ótima alternativa. Ela possui um teor de carboidratos bem menor do que a farinha de trigo e um índice glicêmico baixo, o que significa que não causa picos de açúcar no sangue, favorecendo o controle da diabete e prevenindo doenças cardíacas.

Fonte de gorduras saudáveis

A farinha de amêndoas é rica em gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, consideradas gorduras boas que auxiliam na redução do colesterol LDL (“mau”), aumentam o colesterol HDL (“bom”) e protegem o coração. Essas gorduras também contribuem para a saúde do cérebro, melhoram a função cognitiva e reduzem o risco de doenças neurodegenerativas.

Rica em vitaminas e minerais

A farinha de amêndoas é uma fonte importante de vitaminas e minerais essenciais para o corpo, como vitamina E, magnésio, manganês, fósforo e cobre. A vitamina E é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres, protege as células e previne o envelhecimento precoce.

O magnésio é importante para o bom funcionamento dos músculos e nervos, além de ajudar a regular a pressão arterial e melhorar a qualidade do sono. O manganês contribui para a saúde dos ossos e do metabolismo energético, enquanto o fósforo é essencial para a saúde dos ossos e dentes. O cobre é importante para o sistema imunológico e para a produção de energia.

Propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias

A farinha de amêndoas é rica em compostos antioxidantes e anti-inflamatórios, como ácido fítico e vitamina E. Esses compostos combatem os radicais livres, reduzem a inflamação no corpo e protegem as células contra danos. Isso pode ajudar a prevenir doenças crônicas, por exemplo, como doenças cardíacas, câncer e doenças neurodegenerativas.

Boa para a saúde do coração

A combinação de baixo teor de carboidratos, gorduras saudáveis, fibras, proteínas e vitaminas e minerais da farinha de amêndoas torna-a um alimento excelente para a saúde do coração. Então Ela ajuda a reduzir o colesterol LDL (“mau”), aumentar o colesterol HDL (“bom”), regular a pressão arterial e proteger contra doenças cardíacas.

Auxilia no controle do peso

A farinha de amêndoas pode ser uma aliada no controle do peso por ser rica em proteínas e fibras, que promovem saciedade e controlam o apetite. Além disso, seu baixo teor de carboidratos ajuda a reduzir a ingestão de calorias.

Fonte de energia

A farinha de amêndoas é uma boa fonte de energia, pois é rica em gorduras saudáveis e proteínas. Essas gorduras são metabolizadas pelo corpo de forma lenta e constante, fornecendo energia por um longo período, o que ajuda a evitar picos e quedas de energia ao longo do dia.

Boa para celíacos e pessoas com intolerância ao glúten

A farinha sharemore de amêndoas é naturalmente glúten-free, o que a torna uma opção segura para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten. Ao contrário da farinha de trigo, que contém glúten, a farinha de amêndoa.

Além dos benefícios mencionados, a farinha de amêndoas também é uma fonte de ácido oleico, um tipo de gordura monoinsaturada que está associada a diversos benefícios para a saúde, como a melhora da sensibilidade à insulina e a redução do risco de diabete tipo 2.

No entanto, é importante ressaltar que a farinha de amêndoas também é rica em calorias; por isso, deve ser consumida com moderação.

Duvidas frequentes

Posso substituir a farinha de amêndoas por farinha de trigo?

Sim, é possível, mas a textura e o sabor do bolo serão diferentes. A farinha de amêndoas confere uma textura mais úmida e macia, além de um sabor característico de amêndoas. Se substituir pela farinha de trigo, o resultado será mais próximo de um bolo tradicional, porém menos nutritivo e com menos sabor de amêndoas.

Posso usar outro tipo de leite em vez de leite de amêndoas?

Sim, você pode substituir o leite de amêndoas por qualquer outro leite vegetal ou leite de vaca, se preferir. O sabor e a consistência do bolo podem variar um pouco dependendo do tipo de leite escolhido.

Posso omitir o açúcar demerara ou substituí-lo por outro adoçante?

Sim, você pode ajustar a quantidade de açúcar demerara de acordo com seu gosto pessoal ou substituí-lo por outro adoçante de sua preferência, como açúcar de coco, xilitol, ou adoçantes artificiais. A quantidade pode variar dependendo do poder de adoçar de cada tipo de adoçante.

Posso adicionar outros ingredientes à massa, como frutas ou chocolate?

Sim, você pode personalizar a receita adicionando ingredientes extras, como frutas picadas, chocolate em pedaços ou raspas de limão, por exemplo. A criatividade na cozinha é bem-vinda!

Posso congelar o bolo de amêndoas?

Sim, você pode congelar o bolo de amêndoas já assado. Deixe-o esfriar completamente, embrulhe bem em papel alumínio ou plástico filme e coloque em um saco plástico próprio para congelamento. Ele pode ser mantido no freezer por até 3 meses. Para consumir, descongele em temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça no forno a baixa temperatura.