Batata doce recheada com quinoa e abacate
Se você está em busca de uma refeição saudável, nutritiva e deliciosa, a batata doce recheada com quinoa e abacate é uma excelente opção.
Esta receita combina a doçura natural da batata doce com a textura leve e o sabor rico da quinoa, além da cremosidade e frescor do abacate.
É uma ótima escolha para quem deseja uma refeição vegetariana equilibrada, rica em fibras, proteínas e gorduras saudáveis. Ideal para um almoço ou jantar leve, essa batata doce recheada vai surpreender seu paladar e nutrir seu corpo.
Ingredientes
4 batatas doces médias
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
1 abacate grande, maduro
1 tomate médio, picado
1/2 cebola roxa, picada
1/4 xícara de coentro fresco, picado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva para regar
Pimenta calabresa a gosto (opcional)
Queijo feta esfarelado (opcional)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno: Preaqueça o forno a 200 °C (392 °F).
Prepare as batatas doces
Lave bem as batatas doces e fure-as com um garfo em vários pontos. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que estejam macias quando perfuradas com um garfo.
Cozinhe a quinoa
Enquanto as batatas doces assam, lave a quinoa em água corrente. Em uma panela média, adicione a quinoa e as 2 xícaras de água.
Leve ao fogo médio-alto até ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia.
Retire do fogo e deixe a quinoa descansar, tampada, por 5 minutos. Fluff com um garfo.
Prepare o recheio
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o tomate picado, a cebola roxa, o coentro fresco, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Corte o abacate ao meio, remova o caroço e corte em cubos. Adicione à mistura de quinoa e misture delicadamente.
Montagem
Retire as batatas doces do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Corte cada batata doce ao meio, no sentido do comprimento, e, com a ajuda de uma colher, retire um pouco da polpa, criando uma cavidade para o recheio.
Recheie cada metade de batata doce com a mistura de quinoa e abacate.
Finalização
Regue com um fio de azeite de oliva e, se desejar, polvilhe com pimenta calabresa e queijo feta esfarelado.
Sirva
Sirva as batatas doces recheadas imediatamente, acompanhadas de uma salada verde ou legumes grelhados.
Aproveite esta refeição leve e saborosa, perfeita para qualquer ocasião!
Valor Nutricional (por porção)
Valores aproximados para uma porção (1 batata doce recheada):
- Calorias: 350 kcal
- Carboidratos: 55 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 12 g
- Gorduras saturadas: 2 g
- Fibra: 11 g
- Açúcares: 10 g
- Sódio: 200 mg
Tempo de Preparo
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 75 minutos.
Benefícios para a Saúde dos Ingredientes
Batata Doce: Rica em fibras, vitaminas A e C, e antioxidantes, a batata doce ajuda a melhorar a digestão, fortalece o sistema imunológico e promove a saúde da pele e dos olhos.
Quinoa: Fonte completa de proteínas, rica em fibras, magnésio, vitamina B e antioxidantes. A quinoa ajuda a manter a saciedade, regula o açúcar no sangue e contribui para a saúde muscular e óssea.
Abacate: Contém gorduras saudáveis, vitaminas E, C, K e B6, e potássio. O abacate auxilia na saúde do coração, melhora a absorção de nutrientes, promove a saúde da pele e regula os níveis de colesterol.
Tomate: Rico em licopeno, vitamina C, potássio e folato, o tomate possui propriedades antioxidantes, ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas e melhora a saúde da pele.
Cebola Roxa: Contém antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, a cebola roxa pode ajudar a melhorar a saúde do coração e a regular os níveis de açúcar no sangue.
Coentro: Fonte de antioxidantes, vitaminas A e C, e compostos que podem ajudar na digestão e na redução da inflamação.
Observação: As informações sobre os benefícios para a saúde mencionadas neste texto não substituem a orientação de um profissional da saúde.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar as batatas doces recheadas com antecedência?
Sim, você pode assar as batatas doces e preparar o recheio com antecedência. Armazene as batatas assadas na geladeira e recheie-as pouco antes de servir para garantir a frescura do abacate.
Existe uma alternativa para quem é alérgico a abacate?
Sim, você pode substituir o abacate por homus ou iogurte grego para adicionar cremosidade ao recheio.
Como armazenar as sobras?
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180 °C por 10-15 minutos ou até aquecer completamente.
Posso adicionar proteínas extras a esta receita?
Sim, você pode adicionar frango grelhado, tofu ou feijão preto ao recheio para aumentar o teor de proteínas.
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