Batata doce recheada com quinoa e abacate

Se você está em busca de uma refeição saudável, nutritiva e deliciosa, a batata doce recheada com quinoa e abacate é uma excelente opção.

Esta receita combina a doçura natural da batata doce com a textura leve e o sabor rico da quinoa, além da cremosidade e frescor do abacate.

É uma ótima escolha para quem deseja uma refeição vegetariana equilibrada, rica em fibras, proteínas e gorduras saudáveis. Ideal para um almoço ou jantar leve, essa batata doce recheada vai surpreender seu paladar e nutrir seu corpo.

Ingredientes

4 batatas doces médias

1 xícara de quinoa

2 xícaras de água

1 abacate grande, maduro

1 tomate médio, picado

1/2 cebola roxa, picada

1/4 xícara de coentro fresco, picado

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para regar

Pimenta calabresa a gosto (opcional)

Queijo feta esfarelado (opcional)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno: Preaqueça o forno a 200 °C (392 °F).

Prepare as batatas doces

Lave bem as batatas doces e fure-as com um garfo em vários pontos. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que estejam macias quando perfuradas com um garfo.

Cozinhe a quinoa

Enquanto as batatas doces assam, lave a quinoa em água corrente. Em uma panela média, adicione a quinoa e as 2 xícaras de água.

Leve ao fogo médio-alto até ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia.

Retire do fogo e deixe a quinoa descansar, tampada, por 5 minutos. Fluff com um garfo.

Prepare o recheio

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o tomate picado, a cebola roxa, o coentro fresco, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Corte o abacate ao meio, remova o caroço e corte em cubos. Adicione à mistura de quinoa e misture delicadamente.

Montagem

Retire as batatas doces do forno e deixe esfriar por alguns minutos.

Corte cada batata doce ao meio, no sentido do comprimento, e, com a ajuda de uma colher, retire um pouco da polpa, criando uma cavidade para o recheio.

Recheie cada metade de batata doce com a mistura de quinoa e abacate.

Finalização

Regue com um fio de azeite de oliva e, se desejar, polvilhe com pimenta calabresa e queijo feta esfarelado.

Sirva

Sirva as batatas doces recheadas imediatamente, acompanhadas de uma salada verde ou legumes grelhados.

Aproveite esta refeição leve e saborosa, perfeita para qualquer ocasião!

Valor Nutricional (por porção)

Valores aproximados para uma porção (1 batata doce recheada):

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 55 g
• Proteínas: 7 g
• Gorduras: 12 g
• Gorduras saturadas: 2 g
• Fibra: 11 g
• Açúcares: 10 g
• Sódio: 200 mg

Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo total: 75 minutos.

Benefícios para a Saúde dos Ingredientes

Batata Doce: Rica em fibras, vitaminas A e C, e antioxidantes, a batata doce ajuda a melhorar a digestão, fortalece o sistema imunológico e promove a saúde da pele e dos olhos.

Quinoa: Fonte completa de proteínas, rica em fibras, magnésio, vitamina B e antioxidantes. A quinoa ajuda a manter a saciedade, regula o açúcar no sangue e contribui para a saúde muscular e óssea.

Abacate: Contém gorduras saudáveis, vitaminas E, C, K e B6, e potássio. O abacate auxilia na saúde do coração, melhora a absorção de nutrientes, promove a saúde da pele e regula os níveis de colesterol.

Tomate: Rico em licopeno, vitamina C, potássio e folato, o tomate possui propriedades antioxidantes, ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas e melhora a saúde da pele.

Cebola Roxa: Contém antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, a cebola roxa pode ajudar a melhorar a saúde do coração e a regular os níveis de açúcar no sangue.

Coentro: Fonte de antioxidantes, vitaminas A e C, e compostos que podem ajudar na digestão e na redução da inflamação.

Observação: As informações sobre os benefícios para a saúde mencionadas neste texto não substituem a orientação de um profissional da saúde.

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Perguntas Frequentes (FAQ)