Receita vegana: caldo de lentilhas

RECEITAS VEGANA

Ingredientes

  • 1 xícara de lentilhas secas
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 lata (400g) de tomate pelado
  • 1 lata (400ml) de leite de coco
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
  • Coentro fresco picado para decorar (opcional)
Caldo de lentilha

Modo de Preparo

Preparação das Lentilhas, Lave as lentilhas em água corrente. Em uma panela, cozinhe as lentilhas em 3 xícaras de água até ficarem macias, cerca de 20-25 minutos. Escorra e reserve.

Em seguida, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 2 minutos.

Logo após, adicione o curry em pó (e o cominho, se estiver usando) à panela e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre para liberar os aromas das especiarias.

Do mesmo modo, adicione os tomates pelados (com seu suco) à panela e amasse com uma colher de pau. Cozinhe por 5 minutos para engrossar ligeiramente. Em seguida, adicione o leite de coco e mexa bem.

Cozimento Final, adicione as lentilhas cozidas à panela e misture bem. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem. Se a mistura estiver muito espessa, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada.

Finalização, Adicione o espinafre fresco à panela e cozinhe até murchar, cerca de 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva quente, decorado com coentro fresco picado, se desejar. Pode ser acompanhado de arroz integral, pão naan ou uma salada verde.

Valor nutricional (por porção, rende aproximadamente 4 porções)

  • Calorias: 350 kcal
  • Carboidratos: 45g
  • Proteínas: 12g
  • Gorduras: 14g
  • Gorduras Saturadas: 11g
  • Fibra Alimentar: 12g
  • Açúcares: 6g
  • Sódio: 500mg
  • Vitamina A: 60% da IDR (Ingestão Diária Recomendada)
  • Vitamina C: 25% da IDR
  • Cálcio: 10% da IDR
  • Ferro: 25% da IDR

Esses valores são aproximados e podem variar conforme os ingredientes específicos utilizados. Este caldo de lentilhas é uma refeição completa, rica em proteínas, vegetais, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais, proporcionando uma opção saudável e saborosa para o seu cardápio vegano.

Cebola, alho, tomate, alecrim

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Benefícios para a saúde dos ingredientes do caldo de lentilhas

Lentilhas

Ricas em proteínas, as lentilhas são uma excelente fonte de proteínas vegetais, essenciais para a construção e reparação dos tecidos. Fibra, alto teor de fibra alimentar, ajudando na digestão e na manutenção da saúde intestinal.

Minerais, contêm ferro, importante para a formação de hemoglobina, e magnésio, que auxilia na função muscular e nervosa.

Azeite de Oliva

Gorduras Saudáveis, rico em ácidos graxos monoinsaturados, benéficos para a saúde do coração. Antioxidantes, contém compostos antioxidantes que podem reduzir a inflamação.

Cebola

Antioxidantes, possui quercetina, um potente antioxidante que pode ajudar a combater inflamações. Vitamínico, rica em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.

Alho

Propriedades Antimicrobianas, ajuda a combater infecções devido às suas propriedades antimicrobianas e antifúngicas. Saúde Cardiovascular, pode ajudar a reduzir a pressão arterial e melhorar os níveis de colesterol.

Gengibre

Anti-inflamatório, conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Digestão, pode aliviar problemas digestivos e náuseas.

Curry em pó

Antioxidantes, contém curcumina (presente no açafrão-da-terra), que possui fortes propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Saúde cerebral, pode ajudar na proteção contra doenças neurodegenerativas.

Tomate pelado

Licopeno, rico em licopeno, um antioxidante que pode proteger contra certos tipos de câncer e doenças cardíacas. Vitaminas, fonte de vitaminas A e C, importantes para a saúde ocular e imunológica.

Leite de coco

Gorduras Saudáveis, contém ácidos graxos de cadeia média que podem ser facilmente metabolizados para energia. Minerais, fonte de manganês, importante para a saúde óssea.

Espinafre

Vitaminas e minerais, rico em vitamina K, vitamina A, ferro, e ácido fólico, importantes para a saúde sanguínea e imunológica. Antioxidantes, contém luteína e Zeaxantina, benéficos para a saúde ocular.

Coentro

Desintoxicante, ajuda a eliminar metais pesados do corpo. Antioxidantes, possui propriedades antioxidantes que podem proteger as células contra danos.

Observação

As informações fornecidas sobre os benefícios para a saúde dos ingredientes são baseadas em estudos e dados nutricionais comuns.

No entanto, essas informações não substituem a opinião de um profissional de saúde. Para orientações personalizadas e adequadas às suas necessidades, consulte um nutricionista ou médico.

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