Pudim de leite de coco e baunilha: Uma sobremesa saudável e deliciosa

O pudim de leite de coco e baunilha é uma sobremesa cremosa, saudável e fácil de fazer. Com uma textura suave e um sabor delicado, essa receita é perfeita para quem busca um doce sem açúcar refinado, ideal para qualquer momento de prazer.

Além disso, é uma excelente opção para quem segue uma alimentação sem lactose ou deseja reduzir o consumo de produtos industrializados. Vamos aprender a fazer essa delícia!

Ingredientes

• 400 ml de leite de coco light (sem açúcar)
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco ou adoçante natural a gosto
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de amido de milho (ou fécula de batata para uma versão sem glúten)
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de água (para o banho-maria)

Modo de Preparo

Preparando o Pudim: preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de pudim com um pouco de óleo de coco ou manteiga.

Em uma panela, adicione o leite de coco, o açúcar de coco (ou adoçante de sua escolha) e o sal. Misture bem e aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver completamente.

Em uma tigela, bata os ovos com a essência de baunilha e o amido de milho. Adicione um pouco do leite de coco aquecido na mistura dos ovos para temperá-los (evitar que cozinhem diretamente).

Junte a mistura de ovos com o restante do leite de coco aquecido e mexa bem.

Cozinhando no Banho-maria: coloque a mistura do pudim na forma untada e cubra com papel alumínio. Prepare o banho-maria: em uma assadeira grande, adicione a água quente e coloque a forma de pudim dentro dela, garantindo que a água não ultrapasse a borda da forma.

Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos ou até que o pudim fique firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo quando inserido no centro).

Finalizando: retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir, para ficar bem gelado e com a textura ideal.

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Tempo de Preparo:

• Preparação: 10 minutos
• Cozimento: 40 a 50 minutos
• Total: Aproximadamente 1 hora

Valores Nutricionais (por porção)

• Calorias: 130 kcal
• Carboidratos: 10 g
• Proteínas: 3 g
• Gorduras totais: 10 g
• Gorduras saturadas: 8 g
• Fibras: 1 g
• Açúcares: 5 g

Dicas e Variações

• Se você desejar um sabor mais intenso de baunilha, adicione uma fava de baunilha natural ou aumente um pouco a quantidade da essência.
• Para deixar o pudim ainda mais sofisticado, adicione calda de frutas vermelhas ou de caramelo saudável por cima.
• Adoce de acordo com seu gosto pessoal, já que o açúcar de coco pode ter um sabor levemente caramelizado.

Essa receita de pudim de leite de coco e baunilha não só é deliciosa, como também é uma opção mais saudável para quem deseja se deliciar sem culpa.

A textura cremosa e o sabor delicado fazem com que seja uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar com amigos.

Aproveite os benefícios do leite de coco e de adoçantes naturais, sem abrir mão de um doce saboroso! Experimente e transforme sua refeição em um momento especial.